Renunță la zahăr și fast-food: resetul metabolic

Nivelurile hormonului foamei, grelina, cresc, iar semnalele hormonului sațietății, leptina, sunt suprimate. O falsă alarmă de lipsă de energie și de foame se trezește în corp.

Combustibilul pentru speciile bacteriene din intestin care se hrănesc cu zahăr și grăsimi procesate e tăiat; proporția lor începe să scadă, iar echilibrul se mută în favoarea speciilor iubitoare de fibre.

Ca să echilibreze glicemia care scade, cortizolul e eliberat din suprarenale. Această creștere reactivă de hormon poate provoca anxietate ușoară și somn întrerupt.

Creierul nu s-a obișnuit încă să folosească cetonele produse de ficat și glucoza echilibrată ca alternativă la glucoză. Capacitatea de concentrare slăbește, iar ceața mentală atinge vârful.

Cu eliminarea rapidă a apei, nivelurile de potasiu și magneziu fluctuează. Dureri ușoare și oboseală apar în celulele musculare.

Pe măsură ce flora intestinală se adaptează noii diete, pot apărea gaze, balonare sau crampe ușoare temporare. E un proces de adaptare care se autolimitează, obișnuit la schimbarea dietei.

Papilele gustative de pe limbă sunt eliberate de bombardamentul excesiv cu zahăr. Începe reînnoirea celulelor receptoare.

Creierul acceptă că suportul artificial de glucoză nu va veni. Valurile de criză neurologică se atenuează, iar energia începe să se echilibreze.

Ficatul își maximizează capacitatea de a produce glucoză din proteine și grăsimi (gluconeogeneză). Fluxul de glucoză spre creier se stabilizează.

Pancreasul nu mai face oscilații uriașe de insulină, iar nivelul de bază al insulinei din sânge se retrage în limite sănătoase.

Pe măsură ce numărul bacteriilor Firmicutes iubitoare de zahăr scade, bacteriile Bacteroidetes iubitoare de fibre, care ușurează controlul greutății, încep să se înmulțească.

Transformarea zahărului în grăsime de către ficat (lipogeneza De Novo) se oprește. Celulele hepatice opresc sinteza de grăsime și trec în modul de detoxifiere.

Papilele gustative de pe limbă se reînnoiesc în cicluri de aproximativ o săptămână. Odată ce bombardamentul excesiv cu zahăr încetează, sensibilitatea la dulce începe să crească.

Creierul începe să simtă din nou hormonul sațietății (leptina). Câștigi capacitatea de a te opri din mâncat odată sătul.

Inflamația celulară cronică declanșată de zahăr (nivelurile CRP) scade în sânge. Durerile articulare se ameliorează.

Scăderea nivelurilor de insulină reduce secreția de sebum din piele. Acneea și porii înfundați se încheie.

Datorită glicemiei stabile, celulele produc energie constantă. Leșinurile hipoglicemice bruște din timpul zilei și căderea grea de după masă dispar în mare parte.

Iritația provocată de excesul de zahăr în mucoasa intestinală încetează, iar bariera intestinală se repară singură.

Glicemia echilibrată crește eliberarea nocturnă de hormon de creștere (GH). Calitatea somnului profund crește.

Pentru că povara de a metaboliza fructoza și grăsimile trans asupra ficatului a dispărut, enzimele de leziune hepatică scad.

Nivelurile de BDNF, factorul de învățare al creierului, cresc pe măsură ce moleșeala provocată de zahăr dispare. Memoria se întărește.

Presiunea din unitățile de filtrare renale (glomeruli) provocată de zahărul ridicat scade. Povara renală se ușurează.

Cu echilibrarea bacteriilor benefice din intestin, producția hormonului fericirii, serotonina, se stabilizează.

Odată ce dopamina artificială din zahăr e tăiată, creierul începe să-și înmulțească propriii receptori naturali. Dependența fizică de zahăr se încheie.

Receptorii de insulină de pe suprafața celulelor devin din nou sensibili la glucoză. Rezistența celulară se retrage.

Valorile de trigliceride și VLDL (colesterolul rău) crescute de grăsimile procesate și zahăr scad.

Grăsimile periculoase (grăsimea viscerală) acumulate în jurul burții și al organelor interne încep să ardă rapid.

Regiunea prefrontală a creierului dezvoltă o voință de oțel în fața reclamelor la fast-food și a impulsului de a mânca în stres.

Legarea moleculelor de zahăr de proteine și rigidizarea colagenului (glicarea, AGE) încetinesc. În timp, ajută la păstrarea elasticității pielii.

Obiceiul de a elibera endorfine prin mișcare și exercițiu în loc de zahăr se instalează, iar motivația pentru mișcare crește.

Ritmul în care hemoglobina din sângele tău e acoperită cu zahăr (HbA1c) începe să scadă, iar riscul de leziune vasculară se retrage.

Povara de inflamație și micro-leziuni pe care zahărul ridicat o crea în vasele creierului începe să scadă. (Legătura dintre zahăr și Alzheimer / „diabetul de tip 3” e un subiect de cercetare; asta nu e o promisiune fermă de protecție.)

Ciclul de a te năpusti asupra mâncării în stres (ciclul cortizol-zahăr) e rupt. Glandele suprarenale răspund la stres cu calm.

Cu vâscozitatea (fluiditatea) sângelui îmbunătățindu-se și tensiunea scăzând, puterea de pompare a mușchiului cardiac crește.

Rata metabolică bazală și ciclul sațietății lucrează impecabil, iar procesul de slăbire câștigă stabilitate.

Inflamația nervoasă creată de zahăr se încheie. Învățarea, concentrarea și capacitatea de memorie ating vârful.

Diversitatea bacteriilor benefice din intestin (bogăția microbiomului) se apropie de nivelul unei persoane care nu consumă zahăr.

Celulele rămase fără zahăr accelerează procesul de autofagie (auto-curățare) ca să elimine proteinele deteriorate și deșeurile din interior.

Celulele beta pancreatice producătoare de insulină sunt eliberate de oboseala supraproducției cronice și trec în modul de producție de bază sănătoasă.

Alimentarea bacteriilor care provoacă carii din gură cu zahăr se încheie; echilibrul pH-ului salivei se îmbunătățește, smalțul se remineralizează, iar inflamația gingivală se retrage.

Sensibilitatea la leptină (sațietate) se instalează complet; creierul citește corect semnalele de foame-sațietate, iar poftele bruște de zahăr și episoadele de mâncat excesiv trec.

Sistemul de recompensă dopaminergic iese în mare parte din dependența de dulceața artificială a zahărului; dulceața alimentelor naturale începe să pară suficientă și satisfăcătoare. E normal ca pofta să revină din când în când în momente declanșatoare.

Excesul de trigliceride și rezervele de grăsime acumulate în celulele hepatice se topesc în mare parte; viteza de refacere variază cu dieta și cu persoana.

Formarea de noi depuneri de zahăr (AGE) se oprește în mare parte; eliminarea depunerilor existente e lentă, iar calitatea pielii se poate îmbunătăți în timp.

Micro-zgârieturile și uzura pe care glucoza ridicată le crea în endoteliul vascular se repară în mare parte.

Se înțelege tot mai mult că alimentația influențează expresia genelor (epigenetica); există date care sugerează că alimentația sănătoasă poate influența pozitiv expresia unor gene metabolice suprimate de zahăr. Domeniul e încă în cercetare.

Pe măsură ce sensibilitatea la insulină și funcția pancreatică se refac, riscul de diabet de tip 2 și de sindrom metabolic se retrage vizibil. Mărimea efectului variază cu istoricul personal.

Unitățile de filtrare ale rinichilor (nefronii) sunt eliberate de povara cronică de filtrare a zahărului, iar riscul de insuficiență renală se retrage.

Grăsimea excesivă și periculoasă acumulată în jurul organelor interne (grăsimea viscerală) se retrage vizibil spre niveluri sănătoase cu alimentație sănătoasă și mișcare.

Datorită sănătății vasculare și echilibrului tensiunii, riscul de boală coronariană scade vizibil.

Reducerea unui mediu cronic cu glucoză și insulină ridicate (stimulare IGF-1) ajută la scăderea factorilor de risc pentru unele tipuri de cancer. Cancerul e multifactorial; alimentația e unul dintre acești factori.

Reducerea rezistenței la insulină din creier (numită uneori „diabet de tip 3”) îmbunătățește unul dintre factorii care influențează pe termen lung riscul de declin cognitiv.

Protejarea celulelor beta pancreatice producătoare de insulină de suprasolicitarea cronică scade vizibil riscul pe termen lung de epuizare (insuficiența celulelor beta).

Există date care sugerează că un mediu cu insulină scăzută și stres cronic scăzut poate influența pozitiv markerii îmbătrânirii celulare (de exemplu, ritmul de uzură a telomerilor); domeniul e încă în cercetare.

Alimentația sănătoasă întinsă pe mulți ani aduce profilul de risc metabolic aproape de cel al unei persoane care nu a consumat niciodată zahăr în exces sau fast-food. Istoricul individual influențează rezultatele.