Drop sukker og fastfood: det metaboliske reset

Niveauerne af sulthormonet ghrelin stiger, og signalerne fra mæthedshormonet leptin undertrykkes. En falsk alarm om at være løbet tør for energi og at være sulten vågner i kroppen.

Brændstoffet til de bakteriearter i tarmen, der lever af sukker og forarbejdet fedt, strupes; deres andel begynder at aftage, og balancen skifter til fordel for fiberelskende arter.

For at balancere det faldende blodsukker frisættes kortisol fra binyrerne. Denne reaktive hormonstigning kan forårsage mild angst og brudt søvn.

Hjernen har endnu ikke vænnet sig til at bruge de ketoner, leveren producerer, og balanceret glukose som et alternativ til glukose. Evnen til at fokusere svækkes, og hjernetågen når toppen.

Med hurtig vandudskillelse svinger kalium- og magnesiumniveauerne. Milde smerter og træthed opstår i muskelcellerne.

Mens tarmfloraen tilpasser sig den nye kost, kan der opstå midlertidig gas, oppustethed eller milde kramper. Det er en selvbegrænsende tilpasningsproces, der er almindelig ved kostændring.

Smagsløgene på tungen frigøres fra det overdrevne sukkerbombardement. Fornyelsen (turnover) af receptorcellerne begynder.

Hjernen accepterer, at kunstig glukosestøtte ikke kommer. De neurologiske krisebølger letter, og energien begynder at balancere.

Leveren maksimerer sin kapacitet til at producere glukose fra protein og fedt (glukoneogenese). Glukosestrømmen til hjernen stabiliseres.

Bugspytkirtlen laver ikke længere store insulinsvingninger, og grundlinjeinsulinniveauet i blodet aftager til sunde grænser.

Efterhånden som antallet af sukkerelskende Firmicutes-bakterier aftager, begynder de fiberelskende Bacteroidetes-bakterier, der letter vægtkontrol, at formere sig.

Leverens omdannelse af sukker til fedt (De Novo-lipogenese) stopper. Levercellerne struper fedtsyntesen og skifter til detoxtilstand.

Smagsløgene på tungen fornyes i omtrent ugentlige cyklusser. Når det overdrevne sukkerbombardement stopper, begynder følsomheden for sødt at øges.

Hjernen begynder at mærke mæthedshormonet (leptin) igen. Du får evnen til at holde op med at spise, når du er mæt.

Den kroniske cellulære betændelse, sukker udløser (CRP-niveauerne), mindskes i blodet. Ledsmerter letter.

Faldet i insulinniveauerne reducerer talgproduktionen i huden. Akne og tilstoppede porer ophører.

Takket være stabilt blodsukker producerer cellerne stabil energi. De pludselige hypoglykæmiske besvimelser i løbet af dagen og den tunge dvale efter måltider forsvinder i høj grad.

Irritationen, overskydende sukker forårsagede i tarmslimhinden, stopper, og tarmbarrieren reparerer sig selv.

Balanceret blodsukker øger den natlige frisætning af væksthormon (GH). Kvaliteten af dyb søvn stiger.

Fordi byrden med at metabolisere fruktose og transfedt på leveren er væk, falder leverskadeenzymerne.

BDNF-niveauerne, hjernens læringsfaktor, stiger, efterhånden som den sukkerinducerede sløvhed letter. Hukommelsen styrkes.

Trykket i nyrernes filtreringsenheder (glomeruli) fra højt sukker falder. Nyrebyrden letter.

Med balanceringen af de gavnlige bakterier i tarmen stabiliseres produktionen af lykkehormonet serotonin.

Når kunstig sukkerdopamin strupes, begynder hjernen at formere sine egne naturlige receptorer. Fysisk sukkerafhængighed ophører.

Insulinreceptorerne på celleoverfladen bliver følsomme for glukose igen. Cellulær resistens aftager.

Triglycerid- og VLDL-værdierne (dårligt kolesterol), hævet af forarbejdet fedt og sukker, falder.

De farlige fedtstoffer (visceralt fedt), ophobet omkring maven og de indre organer, begynder at forbrændes hurtigt.

Den præfrontale del af hjernen udvikler en stålagtig vilje mod fastfoodreklamer og trangen til at spise under stress.

Bindingen af sukkermolekyler til proteiner og stivningen af kollagen (glykering, AGE'er) bremser. Over tid bidrager det til at bevare hudens elasticitet.

Vanen med at frisætte endorfiner gennem træning og bevægelse i stedet for sukker fæster sig, og træningsmotivationen øges.

Raten, hvormed hæmoglobinet i blodet dit belægges med sukker (HbA1c), begynder at falde, og risikoen for karskade aftager.

Betændelses- og mikroskadebyrden, højt sukker skabte i hjernens kar, begynder at aftage. (Koblingen mellem sukker og Alzheimers / »type 3-diabetes« er et forskningsemne; dette er ikke et fast løfte om beskyttelse.)

Cyklussen med at angribe mad under stress (kortisol-sukker-cyklussen) brydes. Binyrerne svarer roligt på stress.

Med blodviskositeten (flydeevnen) forbedret og blodtrykket faldende øger hjertemusklens pumpekraft.

Grundstofskiftet og mæthedscyklussen arbejder fejlfrit, og vægttabsprocessen får stabilitet.

Den neurale betændelse, sukker skabte, ophører. Lærings-, fokus- og hukommelseskapaciteten når toppen.

Mangfoldigheden af gavnlige bakterier i tarmen (mikrobiomrigdom) nærmer sig niveauet hos en person, der aldrig indtager sukker.

Celler, der er efterladt uden sukker, fremskynder autofagiprocessen (selvrensning) for at rense beskadigede proteiner og affald indeni.

De insulinproducerende betaceller i bugspytkirtlen frigøres fra trætheden ved kronisk overproduktion og skifter til sund grundlinjeproduktionstilstand.

Sukkerets tilførsel af brændstof til de huldannende bakterier i munden ophører; spyttets pH-balance forbedres, tandemaljen remineraliseres, og tandkødsbetændelse aftager.

Leptin- (mætheds-)følsomheden falder helt på plads; hjernen læser sult-mætheds-signalerne rigtigt, og pludselige sukkersug og overspisningsepisoder går over.

Dopaminbelønningssystemet kommer i høj grad ud af sin afhængighed af sukkerets kunstige sødme; sødmen fra naturlig mad begynder at føles tilstrækkelig og tilfredsstillende. Det er normalt, at suget vender tilbage nu og da i udløsende øjeblikke.

De overskydende triglycerid- og fedtdepoter, ophobet i levercellerne, smelter i høj grad bort; hastigheden af bedringen varierer med kost og person.

Dannelsen af nye sukkeraflejringer (AGE'er) stopper i høj grad; rensningen af eksisterende aflejringer er langsom, og hudkvaliteten kan forbedres over tid.

Mikroridserne og slidet, høj glukose skabte i karendotelet, repareres i høj grad.

Det forstås stadig bedre, at ernæring påvirker genudtryk (epigenetik); der findes data, der antyder, at sund spisning kan påvirke udtrykket af nogle metaboliske gener, undertrykt af sukker, positivt. Feltet er stadig under udforskning.

Efterhånden som insulinfølsomheden og bugspytkirtelfunktionen henter sig ind, aftager risikoen for type 2-diabetes og metabolisk syndrom mærkbart. Størrelsen af effekten varierer med personlig historik.

Nyrernes filtreringsenheder (nefroner) frigøres fra den kroniske sukkerfiltreringsbyrde, og risikoen for nyresvigt aftager.

Det overskydende, farlige fedt, ophobet omkring de indre organer (visceralt fedt), aftager mærkbart mod sunde niveauer med sund spisning og bevægelse.

Takket være karsundhed og blodtryksbalance mindskes risikoen for koronar hjertesygdom mærkbart.

Reduktionen af et miljø med kronisk høj glukose og højt insulin (IGF-1-stimulering) bidrager til at sænke risikofaktorer for nogle kræfttyper. Kræft er multifaktoriel; ernæring er én af disse.

Reduktionen af insulinresistens i hjernen (nogle gange kaldet »type 3-diabetes«) forbedrer en af de faktorer, der påvirker risikoen for kognitiv nedgang på lang sigt.

At beskytte de insulinproducerende betaceller i bugspytkirtlen mod kronisk overbelastning sænker mærkbart den langsigtede risiko for udmattelse (betacellesvigt).

Der findes data, der antyder, at et miljø med lavt insulin og lavt kronisk stress kan påvirke markører for cellulær aldring positivt (f.eks. slidhastigheden på telomerer); feltet er stadig under udforskning.

Sund spisning spredt over mange år bringer den metaboliske risikoprofil tæt på en person, der aldrig indtog overskydende sukker eller fastfood. Individuel historik påvirker resultaterne.