Arrêter le sucre et le fast-food : le reset métabolique

Les taux de l’hormone de la faim ghréline montent, et les signaux de l’hormone de satiété leptine sont supprimés. Une fausse alarme de manque d’énergie et de faim s’éveille dans le corps.

Le carburant vers les espèces bactériennes de l’intestin qui se nourrissent de sucre et de graisses transformées est coupé ; leur proportion commence à diminuer, et l’équilibre se déplace en faveur des espèces qui aiment les fibres.

Pour équilibrer la glycémie qui baisse, du cortisol est libéré par les glandes surrénales. Cette hausse hormonale réactive peut causer une légère anxiété et un sommeil fragmenté.

Le cerveau ne s’est pas encore habitué à utiliser les cétones que le foie produit et un glucose équilibré comme alternative au glucose. La capacité de concentration s’affaiblit, et le brouillard mental atteint son pic.

Avec l’excrétion rapide d’eau, les taux de potassium et de magnésium fluctuent. De légères douleurs et de la fatigue apparaissent dans les cellules musculaires.

Pendant que la flore intestinale s’adapte au nouveau régime, il peut y avoir des gaz passagers, des ballonnements ou de légères crampes. C’est un processus d’adaptation qui se limite de lui-même, courant lors d’un changement de régime.

Les papilles gustatives de la langue se libèrent du bombardement excessif de sucre. Le renouvellement (turnover) des cellules réceptrices commence.

Le cerveau accepte que le soutien de glucose artificiel ne viendra pas. Les vagues de crise neurologique s’atténuent, et l’énergie commence à s’équilibrer.

Le foie maximise sa capacité à produire du glucose à partir des protéines et des graisses (néoglucogenèse). Le flux de glucose vers le cerveau se stabilise.

Le pancréas ne fait plus d’énormes variations d’insuline, et le taux d’insuline de base dans le sang recule vers des limites saines.

Tandis que le nombre de bactéries Firmicutes qui aiment le sucre diminue, les bactéries Bacteroidetes qui aiment les fibres et facilitent le contrôle du poids commencent à se multiplier.

La conversion du sucre en graisse par le foie (lipogenèse de novo) s’arrête. Les cellules hépatiques coupent la synthèse de graisse et passent en mode détox.

Les papilles gustatives de la langue se renouvellent en cycles d’environ une semaine. Une fois le bombardement excessif de sucre arrêté, la sensibilité au sucré commence à augmenter.

Le cerveau commence à ressentir de nouveau l’hormone de satiété (leptine). Tu gagnes la capacité d’arrêter de manger une fois rassasié.

L’inflammation cellulaire chronique que le sucre déclenche (taux de CRP) diminue dans le sang. Les douleurs articulaires s’atténuent.

La baisse des taux d’insuline réduit la sécrétion de sébum dans la peau. L’acné et les pores obstrués prennent fin.

Grâce à une glycémie stable, les cellules produisent une énergie stable. Les malaises hypoglycémiques soudains dans la journée et le lourd coup de fatigue après les repas disparaissent largement.

L’irritation que l’excès de sucre causait dans la muqueuse intestinale s’arrête, et la barrière intestinale se répare d’elle-même.

Une glycémie équilibrée augmente la libération nocturne d’hormone de croissance (GH). La qualité du sommeil profond s’élève.

Parce que la charge de métaboliser le fructose et les graisses trans sur le foie est partie, les enzymes de dommage hépatique baissent.

Les taux de BDNF, le facteur d’apprentissage du cerveau, montent à mesure que la torpeur due au sucre se lève. La mémoire se renforce.

La pression dans les unités de filtration des reins (glomérules) due à un sucre élevé baisse. La charge des reins s’allège.

Avec l’équilibrage des bactéries bénéfiques de l’intestin, la production de l’hormone du bonheur, la sérotonine, se stabilise.

Une fois la dopamine du sucre artificiel coupée, le cerveau commence à multiplier ses propres récepteurs naturels. La dépendance physique au sucre prend fin.

Les récepteurs de l’insuline à la surface des cellules redeviennent sensibles au glucose. La résistance cellulaire recule.

Les valeurs de triglycérides et de VLDL (mauvais cholestérol) élevées par les graisses transformées et le sucre baissent.

Les graisses dangereuses (graisse viscérale) accumulées autour du ventre et des organes internes commencent à brûler rapidement.

La région préfrontale du cerveau développe une volonté d’acier contre les pubs de fast-food et l’envie de manger lors du stress.

La fixation des molécules de sucre aux protéines et le durcissement du collagène (glycation, AGE) ralentissent. Avec le temps, cela aide à préserver l’élasticité de la peau.

L’habitude de libérer des endorphines par le sport et le mouvement au lieu du sucre s’installe, et la motivation à faire de l’exercice augmente.

Le taux de recouvrement de l’hémoglobine de ton sang par le sucre (HbA1c) commence à baisser, et le risque de dommage vasculaire recule.

La charge d’inflammation et de micro-dommages que le sucre élevé a créée dans les vaisseaux du cerveau commence à diminuer. (Le lien entre le sucre et Alzheimer / « diabète de type 3 » est un sujet de recherche ; ce n’est pas une promesse ferme de protection.)

Le cycle de se jeter sur la nourriture lors du stress (le cycle cortisol-sucre) est brisé. Les glandes surrénales répondent calmement au stress.

Avec l’amélioration de la viscosité (fluidité) du sang et la baisse de la tension, la force de pompage du muscle cardiaque augmente.

Le métabolisme de base et le cycle de satiété fonctionnent sans faille, et le processus de perte de poids gagne en stabilité.

L’inflammation neuronale que le sucre créait prend fin. La capacité d’apprentissage, de concentration et de mémoire atteint son pic.

La diversité des bactéries bénéfiques dans l’intestin (richesse du microbiome) se rapproche du niveau d’une personne qui ne consomme jamais de sucre.

Les cellules privées de sucre accélèrent le processus d’autophagie (auto-nettoyage) pour éliminer les protéines endommagées et les déchets internes.

Les cellules bêta du pancréas productrices d’insuline sont libérées de la fatigue de surproduction chronique et passent en mode de production de base saine.

L’alimentation par le sucre des bactéries cariogènes de la bouche prend fin ; l’équilibre du pH salivaire s’améliore, l’émail dentaire se reminéralise, et l’inflammation des gencives recule.

La sensibilité à la leptine (satiété) s’installe pleinement ; le cerveau lit correctement les signaux de faim-satiété, et les crises soudaines de sucre et les épisodes de suralimentation passent.

Le système de récompense de la dopamine sort largement de sa dépendance à la douceur artificielle du sucre ; la douceur des aliments naturels commence à sembler suffisante et satisfaisante. Il est normal que l’envie revienne de temps en temps dans les moments déclencheurs.

L’excès de triglycérides et les réserves de graisse accumulés dans les cellules hépatiques fondent largement ; la vitesse de récupération varie avec le régime et la personne.

La formation de nouveaux dépôts de sucre (AGE) s’arrête largement ; l’élimination des dépôts existants est lente, et la qualité de la peau peut s’améliorer avec le temps.

Les micro-rayures et l’usure que le glucose élevé a créées dans l’endothélium vasculaire sont largement réparées.

On comprend de mieux en mieux que la nutrition affecte l’expression des gènes (épigénétique) ; il existe des données suggérant qu’une alimentation saine peut influencer positivement l’expression de certains gènes métaboliques supprimés par le sucre. Le domaine est encore à l’étude.

À mesure que la sensibilité à l’insuline et la fonction pancréatique se rétablissent, le risque de diabète de type 2 et de syndrome métabolique recule nettement. L’ampleur de l’effet varie avec l’historique personnel.

Les unités de filtration des reins (néphrons) sont libérées de la charge chronique de filtration du sucre, et le risque d’insuffisance rénale recule.

L’excès de graisse dangereuse accumulée autour des organes internes (graisse viscérale) recule nettement vers des niveaux sains avec une alimentation saine et du mouvement.

Grâce à la santé vasculaire et à l’équilibre de la tension, le risque de maladie coronarienne diminue nettement.

La réduction d’un environnement chronique riche en glucose et en insuline (stimulation de l’IGF-1) aide à abaisser les facteurs de risque de certains types de cancer. Le cancer est multifactoriel ; la nutrition en est un.

La réduction de la résistance à l’insuline dans le cerveau (parfois appelée « diabète de type 3 ») améliore l’un des facteurs qui affectent le risque de déclin cognitif à long terme.

Protéger les cellules bêta du pancréas productrices d’insuline d’une surcharge chronique abaisse nettement le risque d’épuisement à long terme (défaillance des cellules bêta).

Il existe des données suggérant qu’un environnement à faible insuline et faible stress chronique peut influencer positivement les marqueurs du vieillissement cellulaire (p. ex. la vitesse d’usure des télomères) ; le domaine est encore à l’étude.

Une alimentation saine étalée sur de nombreuses années rapproche le profil de risque métabolique de celui d’une personne qui n’a jamais consommé d’excès de sucre ou de fast-food. L’historique individuel affecte les résultats.