சர்க்கரையையும் ஃபாஸ்ட் ஃபுட்டையும் நிறுத்துங்கள்: வளர்சிதை ரீசெட்

பசி ஹார்மோன் க்ரெலினின் அளவுகள் உயர்கின்றன, திருப்தி ஹார்மோன் லெப்டினின் சமிக்ஞைகள் அடக்கப்படுகின்றன. ஆற்றல் தீர்ந்து பசியாக இருப்பதற்கான ஒரு தவறான அலாரம் உடலில் விழிக்கிறது.

குடலில் சர்க்கரை மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட கொழுப்பை உண்ணும் பாக்டீரியா இனங்களுக்கு எரிபொருள் துண்டிக்கப்படுகிறது; அவற்றின் விகிதம் குறையத் தொடங்குகிறது, சமநிலை நார்-விரும்பும் இனங்களுக்கு ஆதரவாக மாறுகிறது.

விழும் இரத்த சர்க்கரையை சமநிலைப்படுத்த, அட்ரினல் சுரப்பிகளிலிருந்து கார்டிசோல் வெளியிடப்படுகிறது. இந்த எதிர்வினை ஹார்மோன் உயர்வு லேசான கவலையையும் உடைந்த உறக்கத்தையும் ஏற்படுத்தலாம்.

மூளை கல்லீரல் உற்பத்தி செய்யும் கீட்டோன்களையும் சமநிலை குளுக்கோஸையும் குளுக்கோஸுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்த இன்னும் பழகவில்லை. கவனம் செலுத்தும் திறன் பலவீனமடைகிறது, மூளை மூட்டம் உச்சத்தை அடைகிறது.

விரைவு நீர் வெளியேற்றத்துடன், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் அளவுகள் ஏற்றத்தாழ்வடைகின்றன. தசை செல்களில் லேசான வலிகளும் சோர்வும் ஏற்படுகின்றன.

குடல் தாவரக்கூட்டம் புதிய உணவுக்குத் தழுவையையில், தற்காலிக வாயு, வாய்வுத் தொல்லை அல்லது லேசான வலிப்புகள் இருக்கலாம். இது உணவு மாற்றத்தில் பொதுவான ஒரு சுய-வரம்பு சரிசெய்தல் செயல்முறை.

நாக்கில் உள்ள சுவை மொட்டுகள் அதிக சர்க்கரை குண்டுவீச்சிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகின்றன. ஏற்பி செல்களின் புதுப்பித்தல் (சுழற்சி) தொடங்குகிறது.

செயற்கை குளுக்கோஸ் ஆதரவு வராது என்பதை மூளை ஏற்கிறது. நரம்பியல் நெருக்கடி அலைகள் தணிகின்றன, ஆற்றல் சமநிலைப்படத் தொடங்குகிறது.

கல்லீரல் புரதம் மற்றும் கொழுப்புகளிலிருந்து குளுக்கோஸை உற்பத்தி செய்யும் திறனை (குளுக்கோனியோஜெனெசிஸ்) அதிகபட்சமாக்குகிறது. மூளைக்கு குளுக்கோஸ் ஓட்டம் நிலைப்படுகிறது.

கணையம் இனி பெரிய இன்சுலின் ஏற்றத்தாழ்வுகளைச் செய்யவில்லை, இரத்தத்தில் அடிநிலை இன்சுலின் அளவு ஆரோக்கியமான வரம்புகளுக்கு நீங்குகிறது.

சர்க்கரை-விரும்பும் ஃபர்மிக்யூட்ஸ் பாக்டீரியாவின் எண்ணிக்கை குறையையையில், எடை கட்டுப்பாட்டை எளிதாக்கும் நார்-விரும்பும் பாக்டீராய்டெட்ஸ் பாக்டீரியா பெருகத் தொடங்குகின்றன.

கல்லீரல் சர்க்கரையை கொழுப்பாக மாற்றுவது (டி நோவோ லிபோஜெனெசிஸ்) நிற்கிறது. கல்லீரல் செல்கள் கொழுப்பு தொகுப்பை நிறுத்தி நச்சு நீக்க முறைக்கு மாறுகின்றன.

நாக்கில் உள்ள சுவை மொட்டுகள் தோராயமாக வாராந்திர சுழற்சிகளில் புதுப்பிக்கின்றன. அதிக சர்க்கரை குண்டுவீச்சு நின்றவுடன், இனிப்புக்கான உணர்திறன் அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது.

மூளை மீண்டும் திருப்தி ஹார்மோனை (லெப்டின்) உணரத் தொடங்குகிறது. நிறைந்தவுடன் சாப்பிடுவதை நிறுத்தும் திறனை நீ பெறுகிறாய்.

சர்க்கரை தூண்டும் நாள்பட்ட செல் அழற்சி (CRP அளவுகள்) இரத்தத்தில் குறைகிறது. மூட்டு வலிகள் தணிகின்றன.

இன்சுலின் அளவுகளின் வீழ்ச்சி தோலில் செபம் சுரப்பைக் குறைக்கிறது. முகப்பரு மற்றும் அடைபட்ட துளைகள் முடிகின்றன.

நிலையான இரத்த சர்க்கரை காரணமாக, செல்கள் நிலையான ஆற்றலை உற்பத்தி செய்கின்றன. பகலில் திடீர் இரத்தச்சர்க்கரைக்குறைவு மயக்கங்களும் உணவுக்குப்பிந்தைய கனமான தளர்வும் பெரிதும் மறைகின்றன.

அதிக சர்க்கரை குடல் சளிச்சவ்வில் ஏற்படுத்திய எரிச்சல் நிற்கிறது, குடல் தடை தன்னைத்தானே பழுதுபார்க்கிறது.

சமநிலை இரத்த சர்க்கரை இரவு வளர்ச்சி ஹார்மோன் (GH) வெளியீட்டை அதிகரிக்கிறது. ஆழ்ந்த-உறக்க தரம் உயர்கிறது.

ஃப்ரக்டோஸ் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பை வளர்சிதைமாற்றம் செய்யும் சுமை கல்லீரலின் மீது போனதால், கல்லீரல்-சேத நொதிகள் விழுகின்றன.

சர்க்கரை-தூண்டிய மந்தநிலை நீங்கையையில், மூளையின் கற்றல் காரணி BDNF அளவுகள் உயர்கின்றன. நினைவகம் வலுப்படுகிறது.

அதிக சர்க்கரையிலிருந்து சிறுநீரக வடிகட்டல் அலகுகளில் (குளோமெருலி) அழுத்தம் விழுகிறது. சிறுநீரக சுமை தணிகிறது.

குடலில் நன்மை பாக்டீரியாவின் சமநிலையுடன், மகிழ்ச்சி ஹார்மோன் செரோடோனினின் உற்பத்தி நிலைப்படுகிறது.

செயற்கை சர்க்கரை டோபமின் துண்டிக்கப்பட்டவுடன், மூளை தன் சொந்த இயற்கை ஏற்பிகளைப் பெருக்கத் தொடங்குகிறது. உடல் சர்க்கரை அடிமைத்தனம் முடிகிறது.

செல் மேற்பரப்பில் உள்ள இன்சுலின் ஏற்பிகள் மீண்டும் குளுக்கோஸுக்கு உணர்திறன் பெறுகின்றன. செல் எதிர்ப்பு நீங்குகிறது.

பதப்படுத்தப்பட்ட கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரையால் உயர்த்தப்பட்ட ட்ரைகிளிசரைடு மற்றும் VLDL (கெட்ட கொலஸ்ட்ரால்) மதிப்புகள் விழுகின்றன.

வயிறு மற்றும் உள் உறுப்புகளைச் சுற்றி படிந்த ஆபத்தான கொழுப்புகள் (விசரல் கொழுப்பு) வேகமாக எரியத் தொடங்குகின்றன.

மூளையின் முன்நெற்றி பகுதி ஃபாஸ்ட்-ஃபுட் விளம்பரங்களுக்கும் மன அழுத்தத்தின்போது உண்ணும் தூண்டலுக்கும் எதிராக ஒரு எஃகு-போன்ற விருப்பத்தை உருவாக்குகிறது.

சர்க்கரை மூலக்கூறுகள் புரதங்களுடன் பிணைவதும் கொலாஜன் விறைப்பதும் (கிளைக்கேஷன், AGEs) மெதுவாகிறது. காலப்போக்கில் இது தோல் நெகிழ்வுத்தன்மையைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

சர்க்கரைக்குப் பதிலாக உடற்பயிற்சி மற்றும் இயக்கம் மூலம் என்டார்பின்களை வெளியிடும் பழக்கம் நிலைபெறுகிறது, உடற்பயிற்சி ஊக்கம் அதிகரிக்கிறது.

உன் இரத்தத்தில் உள்ள ஹீமோகுளோபின் சர்க்கரையால் பூசப்படும் விகிதம் (HbA1c) விழத் தொடங்குகிறது, இரத்தநாள சேத ஆபத்து நீங்குகிறது.

அதிக சர்க்கரை மூளையின் நாளங்களில் உருவாக்கிய அழற்சி மற்றும் நுண்-சேத சுமை குறையத் தொடங்குகிறது. (சர்க்கரைக்கும் அல்சைமர்/'வகை 3 நீரிழிவு'க்கும் இடையேயான தொடர்பு ஒரு ஆராய்ச்சி தலைப்பு; இது பாதுகாப்பின் உறுதியான வாக்குறுதி அல்ல.)

மன அழுத்தத்தின்போது உணவைத் தாக்கும் சுழற்சி (கார்டிசோல்-சர்க்கரை சுழற்சி) உடைக்கப்படுகிறது. அட்ரினல் சுரப்பிகள் மன அழுத்தத்துக்கு அமைதியாக பதிலளிக்கின்றன.

இரத்த பாகுத்தன்மை (திரவத்தன்மை) மேம்படுவதுடன் இரத்த அழுத்தம் விழையையில், இதயத்தசையின் பம்பிங் சக்தி அதிகரிக்கிறது.

அடிப்படை வளர்சிதைமாற்ற விகிதமும் திருப்தி சுழற்சியும் குறைபாடற்றதாக வேலை செய்கின்றன, எடை-குறைப்பு செயல்முறை நிலைத்தன்மை பெறுகிறது.

சர்க்கரை உருவாக்கிய நரம்பு அழற்சி முடிகிறது. கற்றல், கவனம், நினைவக திறன் உச்சத்தை அடைகின்றன.

குடலில் நன்மை பாக்டீரியாவின் பன்முகத்தன்மை (மைக்ரோபயோம் செழுமை) ஒருபோதும் சர்க்கரை உண்ணாத ஒருவரின் அளவை நெருங்குகிறது.

சர்க்கரை இல்லாமல் விடப்பட்ட செல்கள் உள்ளே சேதமடைந்த புரதங்களையும் கழிவையும் அகற்ற ஆட்டோஃபேஜி (சுய-சுத்தம்) செயல்முறையை வேகப்படுத்துகின்றன.

இன்சுலின்-உற்பத்தி செய்யும் கணைய பீட்டா செல்கள் நாள்பட்ட அதி-உற்பத்தியின் சோர்விலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு ஆரோக்கியமான அடிநிலை உற்பத்தி முறைக்கு மாறுகின்றன.

வாயில் பல்சொத்தை-ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாவுக்கு சர்க்கரை எரிபொருள் அளிப்பது முடிகிறது; உமிழ்நீர் pH சமநிலை மேம்படுகிறது, பல் எனாமல் மறுகனிமமாகிறது, ஈறு அழற்சி நீங்குகிறது.

லெப்டின் (திருப்தி) உணர்திறன் முழுமையாக நிலைபெறுகிறது; மூளை பசி-திருப்தி சமிக்ஞைகளைச் சரியாகப் படிக்கிறது, திடீர் சர்க்கரை ஏக்கங்களும் அதிஉண்ணல் நிகழ்வுகளும் நீங்குகின்றன.

டோபமின் வெகுமதி அமைப்பு பெரிதும் சர்க்கரையின் செயற்கை இனிப்பின் மீதான சார்பிலிருந்து வெளிவருகிறது; இயற்கை உணவுகளின் இனிப்பு போதுமானதாகவும் திருப்திகரமாகவும் உணரத் தொடங்குகிறது. தூண்டும் தருணங்களில் ஏக்கம் அவ்வப்போது திரும்புவது இயல்பானது.

கல்லீரல் செல்களில் படிந்த அதிக ட்ரைகிளிசரைடு மற்றும் கொழுப்பு இருப்புகள் பெரிதும் உருகுகின்றன; மீட்பின் வேகம் உணவு மற்றும் நபருடன் மாறுபடும்.

புதிய சர்க்கரை படிவுகள் (AGEs) உருவாதல் பெரிதும் நிற்கிறது; உள்ள படிவுகளை அகற்றுவது மெதுவானது, தோல் தரம் காலப்போக்கில் மேம்படலாம்.

அதிக குளுக்கோஸ் இரத்தநாள எண்டோதீலியத்தில் உருவாக்கிய நுண்-கீறல்களும் தேய்வும் பெரிதும் பழுதுபார்க்கப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மரபணு-வெளிப்பாட்டைப் (எபிஜெனெடிக்ஸ்) பாதிக்கிறது என்பது மேலும் மேலும் புரிந்துகொள்ளப்படுகிறது; ஆரோக்கியமான உணவு சர்க்கரையால் அடக்கப்பட்ட சில வளர்சிதைமாற்ற மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டில் நேர்மறையாக பாதிக்கலாம் என்று சுட்டும் தரவு உள்ளது. இத்துறை இன்னும் ஆராயப்படுகிறது.

இன்சுலின் உணர்திறனும் கணைய செயல்பாடும் மீள்கையில், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் வளர்சிதைமாற்ற நோய்க்குறியின் ஆபத்து கணிசமாக நீங்குகிறது. விளைவின் அளவு தனிப்பட்ட வரலாற்றுடன் மாறுபடும்.

சிறுநீரகங்களின் வடிகட்டல் அலகுகள் (நெஃப்ரான்கள்) நாள்பட்ட சர்க்கரை-வடிகட்டல் சுமையிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகின்றன, சிறுநீரக செயலிழப்பு ஆபத்து நீங்குகிறது.

உள் உறுப்புகளைச் சுற்றி படிந்த அதிக, ஆபத்தான கொழுப்பு (விசரல் கொழுப்பு) ஆரோக்கியமான உணவு மற்றும் இயக்கத்துடன் ஆரோக்கியமான மட்டங்களை நோக்கி கணிசமாக நீங்குகிறது.

இரத்தநாள ஆரோக்கியம் மற்றும் இரத்த-அழுத்த சமநிலை காரணமாக, கரோனரி இதய நோயின் ஆபத்து கணிசமாகக் குறைகிறது.

ஒரு நாள்பட்ட அதிக-குளுக்கோஸ் மற்றும் அதிக-இன்சுலின் (IGF-1 தூண்டல்) சூழலின் குறைப்பு சில புற்றுநோய் வகைகளுக்கான ஆபத்து காரணிகளைக் குறைக்க உதவுகிறது. புற்றுநோய் பல-காரணி; ஊட்டச்சத்து இவற்றில் ஒன்று.

மூளையில் இன்சுலின் எதிர்ப்பின் குறைப்பு (சில நேரம் 'வகை 3 நீரிழிவு' என்று அழைக்கப்படுகிறது) நீண்டகாலத்தில் அறிவாற்றல் வீழ்ச்சியின் ஆபத்தைப் பாதிக்கும் காரணிகளில் ஒன்றை மேம்படுத்துகிறது.

இன்சுலின்-உற்பத்தி செய்யும் கணைய பீட்டா செல்களை நாள்பட்ட அதிசுமையிலிருந்து பாதுகாப்பது சோர்வின் (பீட்டா-செல் செயலிழப்பு) நீண்டகால ஆபத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

ஒரு குறைந்த-இன்சுலின் மற்றும் குறைந்த-நாள்பட்ட-மன அழுத்த சூழல் செல் வயதாதல் குறிப்பான்களில் (எ.கா. டெலோமியர் தேய்வு விகிதம்) நேர்மறையாக பாதிக்கலாம் என்று சுட்டும் தரவு உள்ளது; இத்துறை இன்னும் ஆராயப்படுகிறது.

பல ஆண்டுகளாக பரவிய ஆரோக்கியமான உணவு வளர்சிதைமாற்ற ஆபத்து சுயவிவரத்தை ஒருபோதும் அதிக சர்க்கரை அல்லது ஃபாஸ்ட் ஃபுட் உண்ணாத ஒருவருக்கு அருகில் கொண்டுவருகிறது. தனிப்பட்ட வரலாறு முடிவுகளைப் பாதிக்கிறது.